12 May 2021

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根据 2019 年⻢来⻄亚健康调查显示,每五位成年⼈当中,就有⼀位是糖尿病患者,此数据相当惊⼈!⽽且,⻢来⻄亚也是当今亚洲糖尿病发病率最⾼的国家。



什么是升糖指数?


什么是升糖指数呢?其⼜称为糖⽣成指数,⽤于衡量糖类对⾎糖量的影响。

在消化的过程中,⾼升糖指數的糖类⻝物将迅速分解並将葡萄糖迅速释放到⾎液中,造成⾎糖迅速上升。相反的,低升糖指數的糖类⻝物将缓慢分解並将葡萄糖逐渐释放到⾎液中,⾎糖则不容易迅速上升。

当⾎糖升⾼时,⾝体的胰脏⾃然会分泌胰岛素把升⾼的⾎糖降回原来的⽔平。久⽽久之,⾼升糖指數的糖类⻝物将加重胰脏的负担,最后或导致胰脏衰竭且⽆法正常代谢糖类物质并产⽣糖尿病。由此可⻅,低升糖指數⻝品其实更有益于⼤多数⼈的健康。

现在,就让我们来了解哪种⻝物为低、中以及⾼升糖⻝物:

另外,是什么原因影响⻝物的升糖指数呢?


1. ⻝物加⼯


加⼯越频繁越细腻的⻝物,需要的消化时间越短,⾎糖上升也越快。例如:原⽚燕⻨⽚(rolledoat)的升糖指数为 51,⽽ 1 分钟即熟燕⻨的升糖指数为 66。


2. 脂肪与蛋⽩质含量


脂肪与蛋⽩质减慢了肠道的排空,因此减缓了淀粉的消化吸收,⾎糖上升也较慢。例如:炸薯⽚(使⽤⻝油)的升糖指数为54,⽽烤⻢铃薯的升糖指数为 85。


3. 纤维黏性


膳⻝纤维有显著的吸⽔膨胀能⼒,可延缓⻝物吸收,升糖指数则为低。例如:苹果含有果胶,因此其升糖指数为 40。


让我们⼀起保健⾝体,选择含有⾼蛋⽩质与⾼纤维素的⻝品以维持健康⾎糖量吧!