脂肪身为三大营养素之一，所谓的三大营养素包括了碳水化合物、蛋白质和脂肪。我们都知道这三大营养素可以从食物中获取得来，所以食材的选择甚至食材的烹调方式都非常重要。今天草本精灵想和你谈谈“反式脂肪”。

现在资讯发达，我们都知道摄取过多的脂肪会危害健康甚至是让很多人觉得只要是零脂肪才是真正的健康。

其实并不是哦，身为三大营养素之一的脂肪，是我们每天都必须摄取的。首先，我们需要知道的是脂肪是由脂肪酸和甘油组合而成的，而脂肪酸主要就分成饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分为单元不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)和多元不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid)。

反式脂肪其实就是不饱和脂肪酸，也就是植物油经过部分氢化的方式加工而成的部分氢化油，大多是用来添加在食品当中，延长保存期限和增添口感同时也更耐高温。简单来说，只要是又香又酥又脆的食品当中，一般都含有反式脂肪。

比如说人造奶油(margarine)、油炸食品、中西式糕点如蛋黄酥、饼干等等，通常都含有反式脂肪。

许多研究证实反式脂肪会提高心脏病的风险，如果摄取过多的话，就会提高体内的坏胆固醇LDL并降低好胆固醇HDL哦！

这样子会让坏胆固醇堆积在我们的血管壁上，就好比三条的马路变成一条的马路，造成阻塞，并导致动脉粥状硬化(artherosclerosis)，危害我们的心血管健康，也会导致身体容易产生发炎反应。

不过大家也不需要过于担心，我们只需先查看食品标识上的反式脂肪含量，就可以从同类食物中选择含有较低反式脂肪的食品。

長春公司的产品也以健康为主，你可以从产品包装上查到不含反式脂肪的标签。

那其实除了反式脂肪会危害健康之外，动物性脂肪属于的饱和脂肪酸也会因为摄取过量而提高血中的胆固醇，造成血管硬化，所以要适量的摄取，避免过多的摄取哦！