20 January 2021

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比一比:植物性 VS 动物性蛋白质



吃,大家都爱吃,但是,我们不只是为了吃得饱而已,吃得均衡,吃出健康才是重点。相信你们也同意,对吗?

要如何才能吃出健康呢?这里草本精灵将和大家一同探讨关于人体最重要的营养素之一:蛋白质。

蛋白质对我们人体有着非常大的作用,它是组成人体一切细胞组织的重要成分,它能够调节人体的生理功能,还可以补充人体的能量。

换句话说,如果身体是一部机械,那么蛋白质就是主要部件,就好比机械的零件,缺一不可。

人体中有多种不同的蛋白质,存在于身体的各个部位。我们本身无法制造蛋白质,因此摄取充足蛋白质至关重要。

普遍上,蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质(如绿色蔬菜、坚果类、豆类、全谷粮等)与动物性蛋白质(如蛋类、肉类、乳制品等)。

现在,就让草本精灵带领大家一同了解植物性蛋白质与动物性蛋白质的分别:


1. 脂肪与胆固醇

动物性蛋白质大多可能含有很多的饱和脂肪和胆固醇,这些都是不健康脂肪。高胆固醇水平是造成心血管疾病的重要原因之一。

然而,植物性蛋白含有的是不饱和脂肪,是属于健康的脂肪,分解后形成的不饱和脂肪酸还能助于维持好胆固醇的水平。此外,植物性蛋白质本身是完全不含任何胆固醇的。


2. 膳食纤维

植物中的纤维也称膳食纤维,在胃中占据空间较大,使人有饱食感,同时会吸附大量水分,在肠道中增加排泄物体积,促进肠胃蠕动,帮助保持肠道健康。

但是,如果只摄取动物性蛋白质的食物来源,那么可能就会导致缺乏膳食纤维,影响排便,甚至造成便秘。


3. 植化素

植物中富含植化素,它是种天然的植物化合物,具有很強抗氧化能力,可以帮助清除自由基,活化免疫机能,增強免疫力。当然了,植化素只存在于植物当中,动物性食物就没有了。


4. 酸性物质

若经常从肉类中摄取蛋白质,或将无形中促使酸性物质的产生。肉类被分解后,会在体中产生酸性代谢产物比如:碳酸、乳酸、尿酸。酸性物质就可能很容易使到我们常处在亚健康状态。反之,植物性食物却可以中和酸性物质哦!

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